Về mặt âm thanh, album này là một sự phát triển lớn so với các sản phẩm trước của Caillat, khi được đầu tư về mặt sản xuất hơn. Cô chia sẻ trong một bài phỏng vấn của đài Fuse TV rằng việc hợp tác cùng với các nhà sản xuất mới giúp cô "thoát ra khỏi vùng an toàn [của cô]". Tất cả các bài hát trong Gypsy Heart đều được trau chuốt về mặt sản xuất hơn những sản phẩm thông thường khác của cô, trừ bài hát "Try". Cô mô tả album này là "một hướng đi đầy mới mẻ và niềm vui" và là một sự hòa trộn giữa các dòng nhạc pop, folk, và R&B. Về phần hợp tác cùng Babyface, Caillat chia sẻ rằng "anh ấy biết ngay cách để khiến mọi thứ nghe thật bóng bẩy và thực tế và thịnh hành."[5]